弄辣椒酱怎么弄好吃呀，还有哪些好吃的辣椒酱推荐

本站原创 2023-07-13 09:57:09 -

很多朋友对于弄辣椒酱怎么弄好吃呀和除了老干妈，还有哪些好吃的辣椒酱推荐不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

辣椒酱的做法保存时间长又好吃
怎么做辣酱
除了老干妈，还有哪些好吃的辣椒酱推荐
毛辣酱怎样做好吃

辣椒酱的做法保存时间长又好吃

用料

红辣椒5斤

大葱半斤

大蒜150克

白糖20克

五香粉5勺

生姜150克

白酒2勺

芝麻150克

花生碎150克

盐100克

植物油2斤

黄豆酱5勺

做法步骤

步骤1

将红辣椒，大葱，大蒜，生姜洗净晾干，用绞肉机把红辣椒搅碎放入盆内，然后再将葱姜蒜搅碎另放一个盆待用，

步骤2

锅内倒入植物油，油五六成热时，倒入生姜末，大蒜末，葱末，翻炒出香味后，再放入搅碎的红辣椒，翻炒均匀，然后放入盐，五香粉，白糖，白酒，黄豆酱继续翻炒。

步骤3

翻炒一段时间后，锅内放入芝麻，花生碎，翻炒至锅内没有水份，辣子酱就炒好了。放凉后装瓶，装瓶后，锅内倒入植物油至九成热时，将油倒入瓶内封口，放凉后盖上盖子。

怎么做辣酱

介绍一下普通辣椒酱、香辣酱、韩式辣酱和麻辣酱的做法：

一.普通辣椒酱

材料：

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

做法：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用；

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可；

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

二.香辣酱

材料：

油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量

做法：

1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末；

2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末；

3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀；

4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火；

5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。

三.韩式辣酱

材料：

韩国辣椒粉100公克，糯米水200公克，盐2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙

做法：

1.将韩国辣椒粉倒入容器内；

2.再继续加入糯米水、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀即可。

四.麻辣酱

材料：

朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

做法：

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用；

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用；

3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香；

4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

除了老干妈，还有哪些好吃的辣椒酱推荐

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2019年12月25日

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我为你推荐一款自制辣椒酱比在超市买的要好吃下饭。

主料：新鲜红辣椒1000克

配料：大蒜250克、生姜30克、大葱葱白30克、八角1个、桂皮1小片、香叶1片、花椒15粒、黄豆酱100克

调料：白糖、生抽、食用油、食盐适量

具体步骤：

1、先将辣椒不去蒂洗净并晾干，切碎成小丁装入大碗，生姜去皮切末，大蒜拍松切末，大葱葱白切末，备用。

2、起锅，加入略多的食用油，大火烧至6成热，转小火，将洗净的八角、桂皮先下锅炸5分钟，再下入香叶、花椒继续炸5分钟，炸出浓郁香味，用漏勺捞出所有香料不用。

3、保持小火，将之前切好的生姜末、大蒜末以及大葱末全部倒入锅内进行爆香，然后转中火，将之前切碎的辣椒倒入锅内一同油炸（碗底多出的水分不要），此时可以看到很多气泡出现，这代表着锅内还有较多的水分，咱们需要保持不停搅拌的状态让其充分受热油炸，炒出辣椒香味后，将黄豆酱100克也加入辣椒内一同炒匀，转小火慢炒20分钟左右。

4、炒至水分较少以后，下面开始调味，依次加入生抽50毫升、食盐50克、白糖40克，继续翻拌5分钟即可出锅。

很高兴为你解答，希望能帮到你！