河蚌红烧咸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,下面是制作这道美食的步骤:
材料:
- 河蚌
- 咸肉
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 河蚌用清水浸泡约30分钟,去除泥沙和杂质,然后切成块状。
2. 咸肉切成块状,备用。
3. 姜和蒜切成末,备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入河蚌块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后收汁,让河蚌红烧咸肉呈现出红亮色泽,即可装盘食用。
注意事项:
1. 河蚌在浸泡时需要清水泡发,去除杂质和泥沙。
2. 咸肉需要提前腌制一段时间,口感更佳。
3. 炖煮时需要加入适量的清水,以免河蚌肉质紧缩。
4. 汤汁浓稠适中,可以让河蚌红烧咸肉更加入味。
河蚌红烧咸肉是一道口感鲜美,营养丰富的传统菜肴,制作起来相对简单,只需要几步之差,就可以制作出美味的佳肴。
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