草鱼湘菜红烧做法窍门
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 8-10个
- 八角 2个
- 花椒 1小把
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,洗净,切成约2-3厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 放入草鱼块煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没鱼块,大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 放入盐调味,继续煮5分钟,让鱼肉入味。
7. 收汁,让鱼肉表面呈现金黄色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 炖鱼块时,不要翻动太频繁,否则容易煮散。
2. 炖鱼块时,加入适量的清水,水量要刚好淹没鱼块。
3. 炖鱼块时,盐的用量要适量,过度加盐会影响鱼肉的口感。
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