配方及做法流程
配方:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
做法流程:
1. 将茄子切成长条,放入盐水中浸泡一段时间,去除苦涩味道。
2. 将瘦肉切成小块,加入葱姜蒜和辣椒末,加入适量的食用油,煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉,翻炒均匀。
4. 将炒好的肉块和茄子倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,焖煮约20分钟,直到茄子和肉块熟透。
6. 出锅前加入葱花煸炒一下即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合素食者和茄子爱好者。
注意事项:
1. 浸泡茄子的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒瘦肉时,加入适量的食用油,可以防止肉块变硬。
3. 在焖煮茄子和肉块时,加入适量的清水,可以保持茄子的口感和肉块的鲜嫩。
4. 调味时,盐、糖、生抽、料酒和淀粉的比例要根据个人口味适量调整。
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