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本篇文章给大家谈谈豆腐乳怎么弄好吃呢，以及腐乳正确的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
腐乳正确的做法
准备一大块老豆腐，辣椒粉，麻椒粉，盐和一个罐子。
第一步：把豆腐切成小块，找个干净的地方在阳光下摊开，中午把豆腐翻过来，主要是把整个豆腐表面的水分晾干，这样豆腐就不会太软了，暴露豆腐后的更容易发酵过程将使豆腐乳更香更加强大！
第二步：将豆腐干放入纸盒或吸管上铺，盖好，保温，等待自然发酵。
经过几天的发酵，豆腐产生毛毛
（就像发霉一样，不要认为他是坏豆腐，毛毛代表豆腐发酵良好！
第三步：将准备好辣椒粉～麻椒粉~盐~搅拌在一起混合，然后将小片毛豆腐蘸进罐子里。
一周后，煮盐和开水，冷却后倒入罐中，盐水刚好溢出豆腐，封盖腌制半个月后就可以吃了。
豆腐乳怎么腌制又香又好吃
1.
准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的3克小方块备用。取锅烧300ml水，锅中水烧开之后，将切好的500克豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
2.
准备腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；
3.
另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；
4.
放60ml醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上3克醪糟汁
5.
后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层2克调味料
6.
整齐地码放在一个干净无水的容器中，将剩余的50克辣椒面和30克醪糟都均匀地倒入容器中
7.
倒入20ml菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐。
8.
最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。
9.
可以食用了
豆腐乳的做法全过程
1、豆腐切块，放到架子上晾干水分，晾干后放到笼布上，放到锅中，盖上盖子发霉3-7天。
2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鲜、五香粉，加入食用盐，搅拌均匀。
3、准备高度白酒，将霉豆腐过一下白酒，裹上准备好的辣椒香料，装进密封罐里，密封储存一个月以上就可以食用了。
霉豆腐的神仙吃法
霉豆腐也称毛豆腐，传统吃饭就是油煎后沾辣椒面：首先把做好的毛豆腐取出放入碗中。
起锅烧油，用筷子夹毛豆腐放入锅中烹炸，在炸至的过程中毛霉菌会消失，这时候毛豆腐跟平常的都是一模一样，但是会香气扑鼻，毛豆腐一面炸至金黄翻至另一面，炸好以后捞出控油装盘，炸好以后沾着辣椒面吃，非常香也非常好吃。
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