这篇文章给大家聊聊关于白色豆腐怎么弄好吃又简单，以及吃不了辣的，请问纯白豆腐乳如何做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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白腐乳的做法
材料：老豆腐一块2斤左右，生姜50克，葱100克，花椒30克，盐50克。
做法：
1老豆腐切成5cm长5cm宽1cm厚的块
2控干水份散开放在大的汤盆里，放好后在上面用保鲜膜缠好防止进入脏东西和生水，最后放在厨房橱柜里面等待发酵。
3大约二十天左右长出菌须，这时就发酵好了
4锅里多加水放入花椒，盐，烧开之后等到凉透
5倒进发酵豆腐乳的汤盆里放入姜丝和葱花泡上二天，白豆腐乳就做好了。
白味豆腐乳做法
主料：老豆腐3斤，香油适量，高度白酒适量
辅料：干玉米叶适量
配料：盐适量，花椒面适量，胡椒面适量
白味腐乳的做法步骤
1，买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里
（使用蒸锅、竹筛也可）。上面再盖上几层玉米叶。
2，豆腐放约一到两周左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。或根据毛霉生长情况确定腐乳发酵结束时间。
3，盐、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。
4，将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿
5，再放到盐、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
6，整齐地码入干净的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
7，过几天后倒入适量芝麻油，以淹过腐乳为宜。封好容器，随吃随取。不喜欢太浓芝麻油的，可以将适量玉米油烧热，放凉后与芝麻油混合，倒入腐乳即可。
吃不了辣的，请问纯白豆腐乳如何做
导语：吃不了辣的，请问纯白豆腐乳如何做？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。说到豆腐乳，忍不住要流口水了，从小到大，吃了很多人做的豆腐乳，有辣的，有甜的，最爱的还是老妈做的纯白豆腐乳。前几天老妈正好做豆腐乳，方法经验分享给大家。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
家里人不爱吃辣的，所以做的豆腐乳都是原味的。一般做好，拿点出来，加上猪油蒸熟，最后浇上芝麻油，鲜咸香下饭。
纯白豆腐乳【食材准备】豆腐5斤、盐2斤、筛子1个、稻草1斤
（没稻草也可以茅草）
（根据个人口味加减盐）。
【制作过程】
==》豆腐沥干水份，切成3厘米的块状放入筛子中
（筛子里面均匀铺上草），上面盖上透气的纱布，放到阴凉处。
==》豆腐块会发酸～>豆腐表面粘黏～>豆腐表面长大块黄色的斑～>豆腐被白灰色霉菌覆盖。
==》发霉的豆腐放入干净无水的泡菜坛，放一层加一层盐，一直装完为止。盖住盖子后，用冷开水封住坛口，15-30天就可以吃了。
做纯白豆腐乳之解疑答惑1：如何挑选豆腐做豆腐乳？
很多人以为做豆腐乳随便什么豆腐都可以，其实是不对的。做豆腐乳，选择嫩豆腐，水份多也易碎，口感差
（豆腥味重）。最适合做豆腐乳的豆腐应该是老豆腐，不易碎、豆腥味轻、上霉菌均匀，也易入味。
2：豆腐块底部为何垫稻草、上面盖纱布？
底部垫稻草是因为稻草吸湿性强，豆腐在发霉过程中会失去一部分水。上面盖纱布一是透气，二是防止灰尘污染豆腐。
3：豆腐发霉发什么样子就可以腌制？
豆腐开始会发酸，表面粘黏，后面豆腐表面会出现大块的黄色，3-7天后会长白灰色的霉菌，等它全部覆盖豆腐就可以腌制了。
4：豆腐乳如何吃？
自家腌制的豆腐乳腌制好后，最好蒸一下。
（最好是加猪油一起蒸，蒸好后再滴一点芝麻油）。豆腐乳毕竟是发酵生霉做成的，蒸熟后老人孩子才可以放心食用。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩
嫩豆腐怎么做好吃
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
豆腐以其软嫩的口感，经济实惠的价格，取材方便，营养丰富，老少皆宜等的特点，赢得很多人喜欢，所以会经常出现在大家的餐桌上。
正是由于喜欢，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐紧致细腻，不易碎，耐煮炖，嫩豆腐则比较滑嫩爽口，入口即化，只不过水分大，容易碎，各有各的特点，各有各的适合做法，今天就拿嫩豆腐来做好吃的，美味家常菜“蟹黄豆腐”，原来豆腐也可以做得这么“高大上”。
“蟹黄豆腐”原本用蟹黄，豆腐等食材制作而成，后来可能因为蟹黄的成本比较高，取材又不方便，所以就创新了这道美味，用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来，成菜后，黄白相间，色泽诱人，汤羹里的蛋黄沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中带鲜，鲜香可口，吃上一口，唇齿留香，久久回味，极具风格特色。
制作这道“蟹黄豆腐”的具体步骤如下。——这道菜的制作要点——
（1）豆腐最好选用内脂豆腐或者是市场上较嫩的石膏豆腐，这样做出的成品，口感才会细腻滑嫩。
（2）豆腐切丁后要先焯水，焯水时水中放少许盐，这样既能入底味，又能使豆腐更加紧致，炖煮时就会更加有弹性不易碎。
（3）咸蛋黄中加入少许油，提前蒸几分钟或者在微波炉里加热一分钟，趁热蛋黄很容易就能碾开，而且会更加细腻油润，炒制时才会更加均匀，效果更好。
（4）蛋黄要炒至起沙，起泡时再加入热水，放入豆腐时，要小心沿锅边推动，以免把豆腐弄碎。
（5）加入盐调味时要适量，因为咸蛋黄本身就有咸味。
——制作这道菜肴的具体步骤——
【食材】内脂豆腐一盒，咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克。
【调料】盐3克，糖2克，胡椒粉2克。
【具体的流程】
（1）把内脂豆腐撕去正面的包装膜，倒扣在案板上，剪去包装盒的对角，轻拍一下，很容易就会把豆腐整个倒扣出来。
（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。
（3）葱切葱花，姜切末备用。
（4）锅里水烧开，放入少许盐，把豆腐放入焯水，一定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。
（5）把蛋黄放入小碗中，浇上少许油，再放入蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，尽量剁得细一点。
（6）起锅烧油，油热放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰富的泡沫，加入适量热水
（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加入盐，糖，胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁，炖煮三分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋入少许水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛入汤盆中即可，好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。
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