粤菜砂锅黄鳝的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。砂锅黄鳝是粤菜中的一种特色菜，砂锅的特性能够更好地保持食材的鲜味和营养，下面是粤菜砂锅黄鳝的做法。
材料：
- 黄鳝一条约500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将黄鳝去头去尾，切成约2.5厘米见方的块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 生姜切成片，葱切成段，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的黄鳝煸炒至变色。
5. 加入适量的清水，放入适量的盐、糖、生抽和老抽，大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 30分钟后，加入适量清水，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠即可。
7. 最后撒上葱花即可。
粤菜砂锅黄鳝是一道色香味俱佳的菜肴，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要掌握好火候和时间，才能让食材煮得烂熟，口感更佳。希望您能够喜欢这道粤菜砂锅黄鳝，享受美食的乐趣。
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