菜勾芡怎么弄好吃，勾芡的比例和技巧

模板大师 2024-09-23 20:48:14 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下菜勾芡怎么弄好吃的问题，以及和勾芡的比例和技巧的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

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在做糖醋鱼的需要勾芡，首先选好一条大的黄鱼，洗净过油炸好放在盘中，在将配好的佐料炒好加入红薯淀粉加入适量的糖和醋成糊壮，倒入盘中的鱼中，糖醋鱼就可以吃了，脆甜香

搅拌均匀，要使淀粉颗粒在水中充分溶解，不能夹有粉粒疙瘩。

勾芡的最适宜的时间，应在主料断生，汤汁沸起之时，汤汁的量，一般以汤汁相当于主料为1/3时勾芡最好。

如果汤汁多了，应在旺火上略收一下再勾芡。

而汤汁少时，可以沿锅边淋入一些汤汁后再进行勾芡，口味确定后再勾芡。

1、按1：3比例兑勾芡汁。在碗里放1勺子淀粉，放3勺子的冷水，搅拌均匀，做成水淀粉。2、炒菜的时候在9分熟的时候再勾芡。太早太晚都会影响菜的口感。3、勾芡时菜的汤汁不能太多。可以把菜的汤汁弄少一点再勾芡。

溜菜用士豆粉加水勾芡比较嫩滑

关于菜勾芡怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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