煮饺子馅白菜肉怎么弄好吃？第一美食白菜肉饺子馅怎么调

本站原创 2024-06-01 11:33:29 -

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下面分享一下猪肉白菜馅怎么调，首先来说肉是不能炒的，是要用生肉来调的，下面是我的做法:

1.将猪肉洗净，剁成肉馅。葱、姜洗净，分别切成末。

2.大白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；

3.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、耗油、白胡椒粉、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌用力拌匀。

4.肉馅中适量加入挤出来的白菜水，直到打上劲后，放入白菜继续搅拌。

5.最后打至馅料起胶时，放进香油、鸡精，拌匀即可包饺子了。

白菜剁碎，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，

把调味料和肉馅充分的融合在一起。

接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。

白菜馅先用盐杀水，和猪肉馅时放盐，等包饺子时再把白菜馅与猪肉馅混合在一起，

芹菜白菜搭配比例适当，白菜80%，剩下用芹菜，都把它们切丁，用少量盐杀水10分钟，然后把水份挤干，与搅好的肉馅混在一起，加上各种调料搅拌均匀即可。

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