大蒜烧鲤鱼是一道非常受欢迎的川菜,制作过程需要一些窍门,以下是一些常见的窍门:
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,切成块状。在锅中加入适量的油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄。
2. 把大蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。加入葱姜蒜末、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水,烧开后转小火慢炖1小时左右。
3. 可以在炖鱼的过程中加入一些豆腐,增加口感和营养价值。
4. 在炖鱼的时候,可以适当的加入一些配菜,如青椒、红椒、西兰花等,增加色彩和口感。
5. 在烧鱼的时候,不要翻动过于频繁,否则容易烧糊。
以上是大蒜烧鲤鱼的一些常见窍门,掌握了这些窍门,制作出来的大蒜烧鲤鱼会更加美味。
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