【川菜正宗回锅鱼片的做法】
一、制作流程
1. 鱼片处理:将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。然后将鱼片切成薄片,备用。
2. 切配菜:将青椒、红椒、葱姜蒜切成末,备用。
3. 炒鱼片:热锅凉油,将鱼片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 回锅配菜:锅中留少量油,加入葱姜蒜末、青椒、红椒末煸炒。
5. 加入鱼片翻炒均匀:将回锅鱼片倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 装盘:将炒好的回锅鱼片装盘,撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者。同时,这道菜还含有丰富的蛋白质和多种维生素,对于增强身体免疫力和促进伤口愈合都有很好的作用。
三、禁忌
1. 孕妇和哺乳期妇女少食或不食。
2. 鱼片中含有鱼片酶,容易引起过敏。因此,对于对鱼片过敏的人群,应该避免食用这道菜。
四、小贴士
1. 炒鱼片时,一定要热锅凉油,避免鱼片炒糊。
2. 配菜可以根据个人口味进行调整,但一定要注意不要加入太多辣椒和花椒,以免影响口感。
3. 回锅鱼片可以适量增加盐、糖、鸡精等调料,以增加口感和营养成分。
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