土匪猪肝的做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
猪肝 1 块(约 500 克)
辣椒 2 个
葱姜蒜适量
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
(2)做法流程:
1. 将猪肝切成厚度约为 0.5 厘米的片,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的猪肝煸炒至变色;
5. 加入辣椒继续翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味;
7. 最后撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合的人群比较广泛,但需要注意的是,由于猪肝是猪肝含有较高的胆固醇,高胆固醇人群、肥胖人群、患有心血管疾病的人群等应适量食用。
注意事项:
1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒猪肝时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
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