红烧肉末茄子是四川菜中的一道经典菜肴,做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水好的五花肉煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的清水,放入茄子块,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至茄子变软,汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上葱花点缀即可。
红烧肉末茄子是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望您喜欢这道菜肴。
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