配方及做法流程
外婆菜炒肉末是一道湘菜大厨做法,以下是具体的配方及做法流程:
配方:
- 肉末:500克
- 外婆菜:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
做法流程:
1. 将肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 外婆菜洗净,切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的肉末,煸炒至变色。
6. 加入外婆菜,继续翻炒,直到外婆菜变软烂。
7. 加入适量的生抽、盐、糖,继续翻炒几分钟。
8. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 在腌制肉末时,可以加入适量的淀粉或鸡蛋,可以使肉末更加嫩滑。
2. 炒外婆菜时,要尽早加入,翻炒时要不断翻炒,避免外婆菜炒糊。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精可以使这道菜的味道更加鲜美。
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