湘菜麻辣香肠做法窍门
配方:
- 猪肠 500 克
- 辣椒 200 克
- 干花椒 100 克
- 豆瓣酱 150 克
- 姜 100 克
- 蒜 150 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪肠清洗干净,晾干水分,将肠衣剥开,将辣椒、干花椒、豆瓣酱、姜、蒜剁碎备用。
2. 将猪肠放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,将姜、蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入剁碎的辣椒、干花椒、豆瓣酱,继续翻炒,直到香味四溢。
5. 将炒好的酱料倒入猪肠中,加入清水,将猪肠放入蒸锅中,蒸 2 小时。
6. 将蒸好的香肠取出,切成小块,放入碗中。
7. 在碗中加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病患者食用。
注意事项:
- 猪肠应蒸熟煮透,以杀死细菌和病原体。
- 食用时应注意卫生,避免交叉污染。
- 食用麻辣香肠时要注意控制食用量,以免引起不良反应。
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