本篇文章给大家谈谈凉糕发酸怎么弄好吃点，以及粽叶糯米糕的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 北京有哪些好吃的老北京早点
2. 儿时觉得最好吃的是什么
3. 做凉糕凉虾怎样用米做
4. 粽叶糯米糕的做法

北京有哪些好吃的老北京早点

早饭有多重要，想必不用多说。北京的早点摊到处都是，但是真正好吃地道老北京早点你都吃过吗？让我们来看看咱大北京到底都有哪些值得你早起的早点呢。

1.黑窑厂街糖油饼

如果问北京最有名的糖油饼，那肯定是黑窑厂街糖油饼，16年的经营成为绝对的网红早点摊。陶然亭公园北门正对的街往北约300米路西，看见排长队的就是，店名叫【老北京炙子烤肉】。只此一家，绝无分店。小店是2001年开业的，本来主打菜是老北京炙子烤肉，做早点炸油饼只是副业。没想到如今副业成了主业，经网友一传播，慕名来买糖油饼的食客越来越多，现在几乎每天都要用掉三袋50公斤的标准粉，炸上千张油饼。

摊前大绿牌子写着“不买油饼免排队”，但排的长队表明：没有不买张油饼的。的确，糖油饼是必点项，有单面糖和两面糖之分，单品爆款，油饼层松软厚实有韧性，红糖层焦脆酥嫩，火候刚刚好！营业时间早6点至9点半。

推荐：双倍糖油饼加五毛、豆腐脑、羊杂汤、牛舌饼加油饼、豆泡汤、豆浆、炸豆腐

人均：9元

地址：黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)

2.大兴胡同面茶

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。老北京讲究多，喝面茶也有自己的讲究。面茶碗里虽然配了一把搪瓷勺，可正宗的吃法却不能用勺，更不能拿着勺子搅和。标准的面茶吃法要端起碗来，溜边儿，转着圈喝，还要发出吸溜吸溜的声音。这样的好处是既不烫嘴，粥和酱还能均匀地吃到嘴里，一圈儿一圈儿，最后连粥带酱都能吃干净了。这里的面茶很受欢迎，每天都能看见三三两两的街坊们，人手一碗面茶，麻酱铺满了面茶上层，炒芝麻喷香，大早晨来一碗胃里暖呼呼的。大兴胡同面茶，是很多老北京人追寻记忆的地方。从北新桥地铁口出来只需走上500米，可是你要穿过香饵胡同、花梗胡同、大兴胡同三个巷子。你可以慢慢踱步，一点点从繁华的大街面走进老胡同的另一种生活场景里。

有人爱面茶这口儿，有人就爱这里的环境。那是原汁原味的老北京胡同，石门墩、大杂院。面茶摊在这里开了有20年了，每天还是顾客盈门，有人站着喝得有滋有味，有人拿着小盆等着打包。可能是这一直不变的味道，唤起人心底旧时光的温暖。营业时间早上6点至12点半

推荐：老北京面茶、麻酱料、米糊、炸糕、炒肝、黑芝麻、豆汁儿

人均：4元

地址：交道口南大兴胡同7号

3.京天红酒家(虎坊桥店)

虎坊桥的炸糕可能是京城最著名的炸糕了吧，什么时候去都排队。虎坊桥路口西南角，工人俱乐部北边一点点。招牌显眼。格局是饭馆+外卖窗口。哪儿人多，哪儿就是外卖窗口了。炸糕一锅锅出都赶不上卖，皮薄豆馅多，趁热吃皮特别脆，豆馅一点也不干。

除了炸糕，这儿还单卖豆馅，细腻柔滑的豆馅有浓浓的桂花香，再来一烤馒头，掰一块挖一坨豆馅，什么西式点心全都忘了。外表焦黄，看着就特别脆，那咬上一口就能听见嘎吱的声音，不过新出锅的话要小心烫，脆的地方有时会扎到嘴。

推荐：炸糕、麻花

人均：34元

地址：虎坊桥7号(近工人俱乐部)

4.徐记烧饼铺

烧饼，芝麻烧饼是咱老北京最普通的吃食儿，谁曾想就这吃了几十年，上百年的吃食儿却与面包一样是地地道道的舶来品。这是一家深藏在胡同儿深处的小烧饼铺，位置虽偏门前却总是有着川流不息的食客，用“酒香不怕巷子深”来形容大抵最适合不过。

小店在一个叫白塔寺东夹道的胡同里，小铺窗户上贴着“徐记”两个红字，空气中弥漫着烧饼的焦香。小铺门脸不大，只有一扇门，两扇窗户。门前放着一溜形状各异的五、六张桌子，三、四位师傅在忙着卖货和制作烧饼。一口咬去，满嘴生香。当真是，饼皮酥脆焦香，饼瓤松软绵香。

推荐：糖火烧、芝麻烧饼、豆面丸子汤、螺丝转、油酥火烧、烧饼火烧

人均：9元

地址：白塔寺安平巷31号

儿时觉得最好吃的是什么

谢谢邀请。每次回忆起童年往事，鼻子都酸酸的。我十岁前没走出过村子，看见四周的大山似乎都顶着天，感觉到山尖上手就能摸着天。姑姑家，舅舅姥姥家，姨家，从未去过，小姑家是一个生产队的，但不住屯里，在一个大山沟子里，就小姑一家在那住，屯子里都有电灯了，她家还点羊油灯或蜡烛。

十岁那年刚过完年的初一，老家串门的习俗是，初一姑、初二舅。

大年初一早晨，爹妈就让大哥、二哥领着我和弟弟妹妹去小姑家。过年串门不能空手，母亲从柜里拿出两包用包装纸包的二斤饼干。

约半个小时来到小姑家，小姑家有大表哥，大表姐，一个表弟，两个表妹，这下小孩多了，在一起玩扑克。

农村冬天都是两顿饭，晚饭时，桌上摆着十几个菜，都是好吃的。其中有一盘却不知道什么菜，白白的块形。小姑给我们每人夹一块，吃到嘴里感觉香香的、酥酥的，还略带咸味，从来没吃过这么好吃的菜。那天，因第一次去小姑家吃饭，没好意思多吃，只吃了两块，后来听大人们说叫炸虾片。

从那次在小姑家吃的虾片，直到当兵前再没吃过。如今，家里的橱柜里还经常有虾片，每次炸吃虾片的时候，都会想起第一次吃的情景。在我的童年记忆里，炸虾片是最好吃的。

做凉糕凉虾怎样用米做

用料

石灰水

水（a）100g

石灰5g

凉糕米浆

贵潮米混合30%糯米125g

水（b）打米浆175g

水（c）煮米浆300g

配糖

红糖液（浓稠为宜）若干

四川凉糕凉虾（非凉糕粉）的做法

准备工作：泡米。米称好，拿水浸泡，提前泡一天。中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。

兑石灰水。5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分，得到70g左右的石灰水。本步骤有的方子20g石灰，200g水300g水其实不影响。因为之前说了溶解度太低，茶别最多0.0n克，多加水会增加熬煮时间。

将泡好的大米轻轻洗一下，切忌太重洗烂。滤干水分后加入175g水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛，一定要细筛子粉浆才足够细腻。网洞较大细纱布可以，布袋太密粉浆无法通过，我滤了一次把剩余的又打了一次再过滤，剩下了大概10%到15%左右的米渣，再打一次，直到用完。我之前有失败不成型也有可能就是米浆浓度不够。

锅内将300g水煮沸，慢慢倒入米浆，中小火不停搅拌，一定要一直搅拌，不然就会生锅有糊味，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，就可以放石灰水了（本步骤一讲究慢，二是米浆要熟成，我煮了三分钟）。石灰水不要一次性放完，分三次放，每次搅拌均匀后，再倒下一次。最后小火不停搅拌，加入石灰水后搅拌时间起码是20分钟左右，小火慢慢搅。石灰水下锅后，这个米浆会变得有点黄绿色，黄绿色随着煮沸会颜色变得微黄，最后挑一点点尝尝、有点碱香味，略夹口，即可以装碗了！成功关键点：最好提前放碗水在旁边，搅拌得差不多，就滴一点在碗中，看成不成形，混不混水，如果用手摸不粘手即可。（如果脱模后，发现凉糕不成型，轻轻就烂了，那说明石灰水浓度不够；如果你的凉糕糕看起是成型了，但是吃起粉哒哒的，那就是煮的时间不够，没有完全熟透）

宜宾凉糕放凉后，在碗（大盘子）里面慢慢倒入水，轻轻晃动碗或盘子让凉糕好脱模，脱模以后不要马上吃，放在水里浸泡，可以把碱味泡掉一些。本地土凉糕碱味重一点，是方块像豆腐一样然后在切成小方块再淋上红糖，根据网上看的应该是石灰加得多，并没有取上层清液。

凉虾做法：就放一盆冰水，拿个漏瓢，把煮熟的米浆从漏瓢里面挤压到冰水中，因为米浆烫，凉虾掉下去能很快凝固！

粽叶糯米糕的做法

要做粽叶糯米糕，需要事先准备好糯米、猪肉、咸鸭蛋黄、干贝、冬菇、葱蒜等材料，将糯米用水浸泡，然后和葱蒜一起蒸软；猪肉、干贝、冬菇切成小块备用，咸鸭蛋黄取出备用。接着，将粽叶洗净后用温水泡软，然后沥干水分，用手折成一只小碗形状，加入适量的糯米，猪肉、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄，再用粽叶包好。最后，放进蒸锅中蒸熟即可食用。这道菜色香味美，营养丰富，是传统节日必备的美食之一。

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