粤菜鸡肉做法大全
(1)香煎鸡肉
材料：
- 鸡腿肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的生粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块沾上生粉，放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，将煎好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，焖煮 10 分钟。
5. 加入盐、鸡精调味，再加入适量的生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：
鸡肉虽然营养丰富，但同时也是一种高热量、高脂肪的食物，因此，患有肥胖症、心血管疾病、糖尿病等疾病的人应该适量食用。另外，鸡肉中含有一种抗体，如果曾经感染过感冒、流感等病毒，食用鸡肉可能会引起过敏或加重症状。
(2)清蒸鸡胸肉
材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块沾上生粉，放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。
4. 将煎好的鸡肉块放入锅中，加入适量的水，焖煮 10 分钟。
5. 加入盐、鸡精调味，再加入适量的生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：
鸡肉虽然营养丰富，但同时也是一种高热量、高脂肪的食物，因此，患有肥胖症、心血管疾病、糖尿病等疾病的人应该适量食用。另外，鸡肉中含有一种抗体，如果曾经感染过感冒、流感等病毒，食用鸡肉可能会引起过敏或加重症状。
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