很多朋友对于教头菜怎么弄好吃和做藠头的方法和配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 藠头和荞头的吃法
2. 做藠头的方法和配方
3. 素炒藠头的家常做法
4. 藠头菜怎么泡好吃

藠头和荞头的吃法

春天的快手菜—荞头（藠头）两吃的做法

第1步

先处理荞头，洗净后沿着荞头根部切掉须根，白色荞白部分与绿色荞叶部分切开，分两部分备菜。

第2步

每一段荞白斜切成2-3小段，比较粗壮的荞头可以从中间切开以便入味。腊肉切片，腊肠切片。拍两颗蒜备用。喜欢吃辣的可以切一些小米辣。我们家有小孩就没加辣了。

第3步

荞叶部分切成碎

第4步

敲两个鸡蛋在大碗中，加入荞叶碎，加一勺盐，少许油，再添少许凉开水，顺时针搅拌均匀。确保荞叶碎与蛋液充分“融合”在一起。

第5步

先做荞叶滑蛋（省得洗锅）。烧热锅，淋入花生油（热锅冷油），将荞叶蛋液搅拌均匀全部倒入油锅。煎一会就晃动锅子，让蛋液都能均匀受热，稍微凝固后用勺子划炒几下，防止煎成蛋饼。

第6步

均匀翻炒几次，蛋液均凝固后即可出锅。

第7步

这时蛋已经熟了，但又比平时的炒蛋更嫩滑，加上荞叶炒熟的香气，非常春天的味道。

第8步

荞叶滑蛋完成后，热锅下少许油，可以比平时炒菜略少。下蒜蓉小米辣（如备有），爆香后调小火，下腊肉腊肠，翻炒出油。

第9步

将荞白加入锅中，大火翻炒，加生抽适量（是否加盐、加多少酱油，要看你的腊肉腊肠咸度，千万不要加多了，腊肉往往很咸的）。大火翻炒，在荞白看上去有点点软之后，淋入少许料酒，调小火，盖锅焖一分钟左右。开盖，转大火翻炒几下，起锅。

第10步

新鲜的荞头很神奇，本身味道淡淡的，但遇到了肉之后就会迸发出一种鲜香味，肉也感觉不那么腻。总之这个菜非常下饭，注意控制饭量！

做藠头的方法和配方

1、食材：新鲜藠头100千克、食用盐10千克、白酒3千克、红辣椒8千、红糖40千克。

2、首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。

3、加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。

4、每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

素炒藠头的家常做法

素炒藠头是一道常见的家常菜品，下面是一种简单的做法：

所需食材：

-藠头：适量

-青椒：1个

-大蒜：适量

-姜：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-糖：适量

-料酒：适量

-植物油：适量

步骤:

1.将藠头去皮，切成薄片。青椒去籽后，切成小块。

2.大蒜切末，姜切成细丝。

3.热锅倒入适量植物油，加入藠头片煸炒至微黄色，加入大蒜末和姜丝继续翻炒。

4.加入青椒块继续翻炒，使其变色。

5.加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。

6.加入适量的料酒，继续炒匀。

7.炒制至藠头片变软糯，即可出锅。

温馨提示：

1.可以适量加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感和颜色。

2.炒制过程要快，以保持藠头的口感和营养。

3.可以根据个人口味调整调料的用量。

藠头菜怎么泡好吃

用料盐1勺味精1勺泡椒7个花椒10粒白醋1勺大蒜4瓣老姜1小块茭头3-4两

泡茭头的做法步骤

步骤1

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首先从泡菜坛里面，盛13勺左右泡菜水，还有几个泡椒。这个菜的关键在于老坛泡菜水。这种水富含天然的谷氨酸钠（俗称味精），泡出来的东西才有鲜味好吃。

步骤2

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茭头的两端，切一下。根部主要是脏，尖部有的是软的，就是快坏了。所以也要切掉。

步骤3

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然后对切，切开泡，比较容易入味。（不建议切成丝泡，容易软，吃起来不爽脆）

步骤4

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放入1-2勺盐，1勺味精，1勺白醋，10几粒花椒，大蒜和老姜切片。泡椒切碎。

步骤5

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上午泡上，到了晚饭时间就可以吃了。爽脆上口。吃不完可以放冰箱，第二天不会坏，只会更入味。

教头菜怎么弄好吃和做藠头的方法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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