粤菜下酒凉菜做法大全
1. 开胃菜：凉拌海蜇皮
凉拌海蜇皮是一道经典的粤菜下酒凉菜，清爽可口，适合夏季食用。以下是凉拌海蜇皮的详细做法：
材料：
- 海蜇皮 200 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将海蜇皮切成细丝，用盐和醋腌制 15 分钟，挤出多余水分备用。
2. 生姜和大葱切成末，加入蒜末和酱油、糖、醋、辣椒油、盐搅拌均匀。
3. 将腌制好的海蜇皮放入搅拌均匀的调料中，拌匀即可。
2. 爽口凉菜：凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道简单又美味的粤菜下酒凉菜，适合冬季食用。以下是凉拌黄瓜的详细做法：
材料：
- 黄瓜 200 克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
步骤：
1. 将黄瓜切成细丝，用盐腌制 15 分钟，挤出多余水分备用。
2. 将黄瓜丝放入搅拌均匀的调料中，拌匀即可。
3. 清爽饮品：冰镇果汁
冰镇果汁是一道清爽可口的粤菜下酒凉菜，适合夏季食用。以下是冰镇果汁的详细做法：
材料：
- 橙汁 1 杯
- 西瓜汁 1 杯
- 葡萄汁 1 杯
- 冰块 适量
步骤：
1. 将果汁倒入杯中，加入适量的冰块。
2. 将果汁搅拌均匀，即可享用。
适合人群：
凉拌海蜇皮适合所有人群食用，尤其适合夏季食用。
凉拌黄瓜适合所有人群食用，尤其适合冬季食用。
冰镇果汁适合夏季食用，具有清爽可口的效果。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不适合食用凉拌海蜇皮和凉拌黄瓜。
2. 食用凉拌海蜇皮时，应避免过量食用，以免引起过敏。
3. 冰镇果汁中的葡萄汁可能会引起过敏反应，因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不适合食用。
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