川菜泡椒鳝鱼做法详细菜谱
(1)制作流程
泡椒鳝鱼是一道川菜,它的制作流程如下:
1. 选择新鲜的鳝鱼,切成约2-3厘米见方的块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 锅中倒油,烧热后加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鳝鱼块,煸炒至表面变色;
5. 加入泡辣椒和花椒,继续煸炒;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到汤汁浓稠;
7. 加入葱花和香菜末,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
泡椒鳝鱼是一道适合各个年龄段人群的美食,尤其适合喜欢吃辣椒和川菜的人。
(3)禁忌
需要注意的是,泡椒鳝鱼虽然美味,但是它属于热性食物,容易上火,因此,如果有口干舌燥、口腔溃疡等症状,建议不要过量食用。另外,由于泡椒和花椒都有一定的刺激性,孕妇、小孩和老人等肠胃敏感的人群应该少吃。
(4)营养成分
泡椒鳝鱼富含各种营养物质,如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素C、钙、铁等,对于保持身体健康有很好的作用。
川菜泡椒鳝鱼做法详细菜谱
制作流程
适合人群
禁忌
营养成分
1. 选择新鲜的鳝鱼,切成约2-3厘米见方的块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 锅中倒油,烧热后加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鳝鱼块,煸炒至表面变色;
5. 加入泡辣椒和花椒,继续煸炒;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到汤汁浓稠;
7. 加入葱花和香菜末,翻炒均匀即可。
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