各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享扣肉皮怎么弄好吃视频，以及梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 腐乳扣肉怎么做才好吃
2. 梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好
3. 扣肉，是年夜饭桌上不可或缺的大菜，梅菜扣肉要怎么做有型有味
4. 扣肉真的好吃吗

腐乳扣肉怎么做才好吃

腐乳扣肉

用料：

带皮五花肉500克腐乳2-3块腐乳汁适量豆腐一块

做法步骤：

步骤1

把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅；

步骤2

水开后大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，控干，放凉备用；

步骤3

把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，调成腐乳汁备用；

步骤4

起锅烧油，油温七成热时，把五花肉放入炸制，期间不断的翻动肉块，使各部位炸至均匀，炸到肉皮微硬变黄时捞出，控油备用；

步骤5

将炸过的肉块切成大小，薄厚（一厘米左右）均匀的肉片

步骤6

把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓拌均匀；

步骤7

取一个碗，将切好肉片的肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸
1.5小时以上，时间越长肉会越软烂。

步骤8

蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内，将汤汁倒入锅中大火烧开，水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可出锅！

梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好

主料五花肉1000g、梅干菜200g辅料油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量步骤：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大长片。5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

扣肉，是年夜饭桌上不可或缺的大菜，梅菜扣肉要怎么做有型有味

大家好！我是租客厨房。很高兴可以回答这个问题。

关于梅菜扣肉怎么做有型有味？梅菜扣肉是一道地地道道的家常菜。它属于客家菜。梅菜扣肉的特点是颜色酱红发亮，汤汁黏稠咸鲜。扣肉是肥而不腻，肉蒸的很烂。而梅菜又吸油，它和五花肉搭配又可以吸汤汁，很是搭配。

下面我就和大家分享下我在家是怎么做的梅菜扣肉，欢迎大家前来指点和评论。

1买成包的梅菜，用清水提前泡好，在洗干净。捏干水份，用刀切下。

2买五花肉切成10CM宽的长条，用水清洗干净。

3锅中烧水，凉水放入五花肉汆水。加大葱、姜、香叶、料酒煮20分钟左右。捞出控干水份，趁热抹上酱油。

4锅中烧油，放入五花肉下锅炸之表皮起泡捞出控油。

5把炸好的五花肉切成厚片。

6找个小盆，放入豆腐乳、排骨酱、海鲜酱、耗油搅拌均匀。在放入五花肉片搅拌均匀。

7准备小碗，把拌好酱的五花肉片一片一片的放入碗底。

8锅中烧油，放入梅菜。把切好的五花肉碎肉放入锅中，加鸡精、生抽把梅菜、碎肉炒熟。再把炒好的梅菜放入五花肉片上。用保鲜膜把小碗密封。

9把密封好的梅菜扣肉放入蒸笼中，上气蒸1个小时即可。

大家好，我是租客厨房。在我主页有很多美食视频和问答。欢迎大家支持和关注。

扣肉真的好吃吗

喜欢吃肥肉的你，选择扣肉没错，扣肉是真的很好吃。当然前提是你要会做扣肉，要懂得做扣肉的步骤和技巧，做出来的扣肉才松软、肥而不腻，色香味俱全。其实扣肉的做法也并非你想象中的那样复杂，只需掌握好这些步骤和技巧，你随时都可以做出一盘美味的扣肉来。

做法一、猪三层肉一整块约有3斤左右洗干净，锅里放适量水开大火烧开，然后放入三层肉改中火慢慢煮，煮至肉熟透用筷子能轻易插入时即可捞出待凉。做法二、肉晾凉后，用两条竹签交叉从肉的底部即靠近肉皮的位置插入把肉撑平。锅里放适量油开火烧至八成热，然后把肉皮朝下慢慢放入油锅里炸。（注意:放肉时要轻放，最好是慢慢从锅边滑下去然后走开，因为肉有水分遇到热油油就会喷出，避免被热油烫伤）等到肉的水分被炸蒸发后，可以走近把肉翻动一下，直至把肉皮炸至金黄色起泡时即可捞出沥干油。做法三、把炸好的三层肉切开每块约有5厘米厚、巴掌样大，起油锅放入蒜蓉煸香，放入两块红豆腐乳捣烂。再放入八角3粒、草果2个、香叶5片、桂皮1片、陈皮2片、党参1条开小火慢慢炒出香味后，加入5炒勺水调味:味精3克、鸡粉5克、细盐5克、白糖15克、生抽2汤匙、老抽3汤匙、蚝油1汤匙、叉烧酱1汤匙、排骨酱1汤匙、花生酱1汤匙、胡椒粉和料酒少许搅拌均匀，最后倒入三层肉，开文火慢慢炖至上色入味肉质松软后关火即成。

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