川菜王刚豆腐皮的做法
豆腐皮是一种传统的川菜,味道鲜美,营养丰富。川菜王刚豆腐皮的做法与众不同,它采用传统的制作工艺,口感细腻,香味浓郁。
步骤:
1. 选择优质的黄豆,浸泡在水中数小时,使黄豆泡发。
2. 将黄豆磨成豆浆,过滤出豆渣。
3. 将豆浆倒入平底锅中,用中火煮至沸腾,然后降低火力,煮约30分钟,直到豆浆变凉。
4. 将豆浆倒入大碗中,用搅拌器将豆浆搅拌成豆腐皮状。
5. 将豆腐皮切成块状,放入开水中焯烫,煮约2分钟,然后捞出备用。
6. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 将焯烫好的豆腐皮放入锅中,煸炒至表面微黄。
8. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和清水,煮约10分钟,直到豆腐皮变软入味。
9. 最后,加入适量的辣椒油和香菜末,翻炒均匀即可。
这是川菜王刚豆腐皮的做法,味道鲜美,营养丰富。如果你想尝试这道传统川菜,不妨自己动手做一份。
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