粤菜鱼的做法大全

星座大神 2023-08-23 09:44:18 -

粤菜鱼的做法大全
(1)清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，切去头部，留下尾部，用刀在鱼身上斜切几刀，以入味。
2. 将鲈鱼放入蒸锅中，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将蒸锅中的水加热，放入鲈鱼，蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上少量热油。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：

1. 鲈鱼属淡水鱼，不属于海鱼，所以在烹饪过程中不要加入过多的盐。
2. 鲈鱼蒸的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
(2)红烧鲤鱼
材料：
- 鲤鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、老抽、醋、清水适量
制作流程：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头部，留下尾部，用刀在鱼身上斜切几刀，以入味。
2. 将鲤鱼放入蒸锅中，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将蒸锅中的水加热，放入鲤鱼，蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鲤鱼，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入老抽、醋、清水，放入鲤鱼翻炒均匀。
6. 加入白糖、鸡精，继续翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：

1. 鲤鱼属于淡水鱼，不属于海鱼，所以在烹饪过程中不要加入过多的盐。
2. 鲤鱼蒸的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
(3)糖醋鲤鱼
材料：
- 鲤鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、老抽、醋、清水适量
制作流程：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头部，留下尾部，用刀在鱼身上斜切几刀，以入味。
2. 将鲤鱼放入蒸锅中，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将蒸锅中的水加热，放入鲤鱼，蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鲤鱼，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入老抽、醋、清水，放入鲤鱼翻炒均匀。
6. 加入白糖、鸡精，继续翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和小孩。
禁忌：

1. 鲤鱼属于淡水鱼，不属于海鱼，所以在烹饪过程中不要加入过多的盐。
2. 鲤鱼蒸的时间不宜过长，否则肉质会变硬。

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