牛肉排酸怎么弄好吃窍门？牛腩排酸的正确做法

模板大师 2024-09-03 01:35:24 -

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本文目录

水里放小苏打牛肉泡上二十分钟

1.牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上；

2.捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实；

3.保鲜膜两端绑紧；

4.取一块干净的棉布，把牛肉卷包起来平放到冰箱来保持恒温，时间需要12至15小时；

5.如果是已切割好的牛肉，准备一个较大的保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把牛肉铺在筷子架上，再盖好盖子，放进冰箱里保存24小时即可。

1、可以选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱

（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。

2、或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。

3、牛肉进行排酸，是因为在屠宰牛之后，由于缺乏氧气，牛肉里就会产生乳酸等酸性物质。

牛肉排酸的方法有多种，其中一种是将牛肉放在保鲜膜中卷起来，放入冰箱冷藏室，夏天冷冻，冬天冷藏，需要12-15小时。

另外，也可以将牛肉放在干式排酸室内进行排酸，即将牛肉放在真空袋包装密封进行排酸，需要的时间更短。无论哪种方法，都需要将牛肉提前排酸，以确保肉质鲜嫩，口感更佳。

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