拆骨肉是湘菜中非常有名的一道菜肴,它的口味鲜美,肉质细腻,是许多人钟爱的美食。正宗的拆骨肉需要经过多道工序,下面我来介绍下它的做法。
我们需要准备一些食材,包括猪五花肉、姜、葱、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐等。先将猪五花肉切成块状,用盐和料酒腌制一段时间,让肉质更加入味。然后将姜和葱切成末,辣椒切碎备用。
热锅冷油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,等到肉块表面变色后加入姜、葱、辣椒等调味料继续翻炒。最后加入适量的生抽和老抽,继续翻炒几分钟,让肉块表面均匀上色。
最后将炒好的肉块取出,放入一个干净的碗中。在碗中加入适量的水,将肉块放入碗中浸泡一段时间。然后可以将浸泡好的肉块切成小块,放入盘中,最后上锅蒸一段时间,让肉质更加鲜嫩。
这样一道正宗的拆骨肉就做好了,口感鲜美,肉质细腻,是湘菜中不可错过的美食。如果想尝试做这道菜肴,可以在网上查找相关的食谱,或者向有经验的厨师寻求帮助。
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