肉丸鱼怎么弄好吃视频教学(潮汕鱼肉丸的做法)

模板大师 2024-07-09 05:23:53 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肉丸鱼怎么弄好吃视频教学的问题，以及和潮汕鱼肉丸的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

加鱼肉用葱姜汁料酒胡椒粉蛋清少许淀粉鸡汁和好做丸子。

猪肉：250g、鱼肉：500g、鱼露：二勺、糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、香菇：适量、盐、姜、葱：适量、淀粉：100g、鸡蛋：四个。1、把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。

2、去掉鱼皮

3、用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。

4、加香菇，再剁

5、把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。

6、剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀

7、然后拿锅装冷水，记住先不要开火。完后拿一个汤匙，用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样

8、捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸，煮到鱼丸子都浮上来就行了。

取上次的草鱼或者龙利鱼，放入料理机中，打成鱼泥，放入一点盐油调味料，加一点淀粉，继续打成糊状，然后用手挤出丸子的形状，放入锅中慢火煮熟，这样就是两岁宝宝可以吃的鱼丸。

食料：草鱼肉500克；山药一小段；盐5克，料酒1匙，葱，姜适量。

1、草鱼肉中段部分，去皮，去大骨

（可以让杀鱼的师傅搞定）去脊椎中间红肉部分。

2、把鱼肉不是用刀切，而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。

3、接下来就是剁鱼肉了，鱼切小块，肉碎后用刀背剁肉碎，知道成肉糜。

4、剁成感觉比较细腻的肉糜后，又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层点的肉糜。再归堆，再剁，再取鱼肉，其实是把剩余的鱼刺剁到底层。

5、料理机一小段山药成泥，然后山药泥和鱼糜一起，盐，料酒水一点点顺方向使劲搅拌，至粘稠再加水，再搅拌。

6、水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子挖鱼肉弄成丸子，快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。鱼肉粘的话可以把勺子沾点水。

7、熟了之后，捞起来上盘。

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