大家好，关于肉夹馍配菜怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于菜夹馍夹的菜怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 肉夹馍的馍怎么做，是用什么和面
2. 陕西肉夹馍的白吉饼怎么做
3. 菜夹馍夹的菜怎么做
4. 做肉夹馍应该怎样发面需要注意什么

肉夹馍的馍怎么做，是用什么和面

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肉夹馍烧饼解析

烧饼分三种

第一种，炭火烧饼。

工艺为先揉面，发酵14小时左右，面有气孔为佳，而后取出加入少量面粉，软硬适中即可，取儿童拳头大小的面团用擀面杖擀成圆形入平底锅，小火慢烤2-3分钟，烤至外皮酥脆即可，吃起来面粉香醇味很浓很好吃，总体体验为外酥里软，香醇味浓，很劲道，越嚼越香。

第二种，白吉饼。

也叫白吉馍，意为吉祥之馍，此饼多为机器制作，一次性压制而成，吃起来口感适中，比较不错，制作工艺同烧饼。

第三种，潼关烧饼。

这种饼前期发酵工艺与烧饼相同。不同之处，此饼在成型工艺中为将面团拉长赶制成扁形，边缘处抹油，而后从一头开始沿抹油的边卷起，逐步拉长直到卷在一起，擀成圆形烤饼至熟。此饼体验为表皮有很丰富的层次感，吃起来酥到掉渣，很好吃且容易入味，遗憾为饼比较薄。此饼在制作中的要领有两点，其一为一定不可以厚，其二为一边抹油，做到这两点就ok了。

面粉的选择

面粉需要选择特级面粉，口感会好很多，但不可选择高筋粉，太劲道反而影响口感。有条件的选择农家自己磨的那种面粉更佳。

陕西肉夹馍的白吉饼怎么做

腊汁肉夹馍的饼子，这个问题没有谁比我更有发言权了。哈哈哈，因为我们每天就是和这个饼子打交道的。陕西肉夹馍的分类很多，有腊牛肉夹馍，腊汁肉夹馍，潼关肉夹馍，笼笼肉夹馍，粉蒸肉夹馍等等，但是吃的最多受众最广，大家认知度最高的，就是腊汁肉夹馍了！腊汁肉夹馍饼子有几个特征，就是虎背铁圈菊花芯。

【虎背】，是要鼓起来，有一定的厚度。【铁圈】，是饼子上有一圈圆圈，花纹很漂亮。【菊花心】，是烙饼的时候按压的那一下，虽然看似简单，但是实际上则是非常有技术难度的。

从和面的技巧，到饼子的擀法，还有擀仗的用法，炉子的温度，很多细节都是十分关键的。

和面：一斤高筋面粉，220克水，加8克猪油，3克泡打粉，3克酵母

面粉加水和配料拌成雪花状，然后和面，静置40分钟醒面，然后揉面到光滑，再醒半个小时。

把面揪成90克的剂子平均等份。

然后把面搓成长条状，一头粗一头细，类似猪尾巴的形状。卷起来即可

用专用的鱼肚擀杖把饼子擀成碗状

放到炉子上就可以开始烤了

打好的腊汁肉夹馍饼子外酥里嫩，聊咋咧！咬一口香浓四溢

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菜夹馍夹的菜怎么做

陕西西安村口街头，常见的有菜夹馍，鸡蛋夹馍，咸鸭蛋夹馍。菜夹馍主要菜有，土豆丝，胡萝卜丝，海带丝，咸菜丝或者酱咸菜粒，线辣椒，包菜丝，洋葱丝，腌蒜薹末，人造肉，【豆制品】。粉丝，锅巴，等，还有酸笋，泡菜，等等，下来说下怎么做菜夹馍的菜

1，土豆丝，切丝过水，清炒，少盐，少调料，入味就好，

2，胡萝卜丝，洋葱丝，包菜丝，切丝加盐腌制5-10分钟起锅热油，加一点调料，入味就好。以及海带丝，

3，粉丝和人造肉，建议开水泡法，注意操作过程时间不能太长。过凉水。控水，凉拌。油盐调料。

4，线辣椒切圈，清炒，不能炒的太过，也不能太生，盐调料。

5，蒜薹末，切末，撒盐先一晚上腌制，早上起来就很入味了。一点油，十三香或者五香粉，

调料，十三香或者五香粉，鸡精味精，糖。盐一定要少，能尝出盐味就好，不能吃出咸味来。由于菜夹馍夹的不是一个菜。多个菜，盐多了抢味。

比如普通菜夹馍，土豆丝铺平垫底，夹一勺子辣椒，胡萝卜丝一点，洋葱丝，各种凉拌菜，最后夹几片锅巴，。

鸡蛋花干，卤水鸡蛋花干煮入味，就可以用，鸡蛋20分钟，花干10分钟。

咸鸭蛋夹馍，土豆丝，辣椒，咸鸭蛋，蒜薹末，锅巴。口感极佳。

凉菜与热菜的做发与平时在家做饭用的盐调料量不一样。

做肉夹馍应该怎样发面需要注意什么

谢邀！我在西安吃过羊肉泡馍和肉夹馍。我们南方把馒头称为馍，而陕西一带的馍在我们南方称为发饼。园饼形，吃时可切开加上煮熟的肉类或煎鸡蛋等。我只知此馍应该是发面做的，但又不同于我们这边做馒头包子的发面。具体怎么发面还真不太清楚也没有亲身体验。

关于肉夹馍配菜怎么弄好吃视频，菜夹馍夹的菜怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 肉夹馍# 怎么做# 饼子# 面粉# 发面