大家好，今天来为大家解答肉夹馍怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括肉夹馍怎么做好吃简单的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
做肉夹馍时，用猪的哪个部位的肉比较好
西安是肉夹馍的聚集地，肉夹馍店多如牛毛，大街小巷比比皆是，在网上一搜，写腊汁肉的制作方法的数不胜数，都写用五花肉做。西安肉夹馍有名的有樊记腊汁肉，秦豫肉夹馍，子午路张记肉夹馍，东关吉祥肉夹馍，王魁腊汁肉夹馍，这些店的总店咱都亲自拜访边，大家一致用的是前腿肉。猪身上肉大致分为前腿，后腿，五花肉。前腿因为肥瘦比例合适，做出肉夹馍深受大众喜爱。后腿瘦肉比例偏高，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足。五花肉，其实五花肉是很合适的，只不过要用精五花，可用部分少，成本更高，做为商用来说，性价比不高。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
肉夹馍怎么做好吃简单的做法
食材原料
五花肉500克，姜片3/5片，冰糖适量，桂皮1块，八角2个，草果2粒，花椒20粒，香叶3片，豆蔻2个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐2勺，水适量
饼皮部分：面粉300克，水适量，酵母3克
步骤1
将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂
(先大火煮开转小火慢炖)
步骤2
酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
步骤3
碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水
步骤4
大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤5
将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右
(目的是为了下一步更容易搓长)
步骤6
搓成两边细中间粗的长条
步骤7
一边往中间卷起
步骤8
卷，收口收紧
步骤9
压扁
步骤10
送入烤箱180度20分钟
步骤11
也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟
步骤12
将烤好的饼皮中间切开
步骤13
把炖好的五花肉剁碎
(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
肉夹馍怎么做好吃
食材原料
五花肉500克，姜片3/5片，冰糖适量，桂皮1块，八角2个，草果2粒，花椒20粒，香叶3片，豆蔻2个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐2勺，水适量
饼皮部分：面粉300克，水适量，酵母3克
步骤1
将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂
(先大火煮开转小火慢炖)
步骤2
酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
步骤3
碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水
步骤4
大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤5
将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右
(目的是为了下一步更容易搓长)
步骤6
搓成两边细中间粗的长条
步骤7
一边往中间卷起
步骤8
卷，收口收紧
步骤9
压扁
步骤10
送入烤箱180度20分钟
步骤11
也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟
步骤12
将烤好的饼皮中间切开
步骤13
把炖好的五花肉剁碎
(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
小酥肉夹馍的做法教程
做法如下：
材料：
猪五花肉500克
生姜3片
葱2根
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
鸡精适量
面粉500克
酵母5克
清水270毫升
盐适量
黑芝麻适量
油适量
制作方法：
将猪五花肉剁成小块，加入适量的料酒、生姜片和葱段腌制半小时左右。
在炒锅中倒入适量食用油，将腌制好的五花肉煸炒至变色后盛出。
另取一个锅，放入适量清水，加入炒好的五花肉、冰糖、生抽、老抽、鸡精等调料烧开后转小火煮40分钟到味。不断搅拌以免煮糊。
把煮好的五花肉捞出晾凉，切成小丁备用。
在一个大碗中，加入面粉、酵母粉、盐、水，搅拌均匀揉成面团，盖上湿布静置1小时左右，待面团发酵至两倍大后，取出揉至不留手指印。
将揉好的面团分成约20克一个的剂子，搓成圆球形后表面抹上少量油，再平摊成饼状，烤盘中放入烤箱中预热200度，20分钟左右烤至金黄色即可取出。
把烤好的小馍切开，轻压扁后，夹入五花肉丁和一些黑芝麻即可食用。
小酥肉夹馍是一道美味健康的传统小吃，口感香脆，外皮格外松软可口，内馅香甜咸鲜四配合，多层次滋味诱人。制作过程较为简单，操作容易掌握，建议搭配秘制调料或者自制辣椒酱等口味类酱汁一起食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉夹馍怎么弄好吃和肉夹馍怎么做好吃简单的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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