粤菜黄鳝焖韭菜的做法
【1】制作流程
材料：
- 黄鳝 250 克
- 韭菜 100 克
- 蒜头 5 瓣
- 姜 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将韭菜洗净，切成段备用。
2. 将蒜头、姜切成末备用。
3. 将黄鳝洗净，切成小块备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入切好的黄鳝块煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮约 5 分钟。
8. 加入切好的韭菜段，继续焖煮约 3 分钟。
9. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
【3】禁忌
1. 韭菜不宜与某些鱼类同吃，如鲤鱼、鲍鱼等。
2. 韭菜不可与某些水果和蔬菜同吃，如柿子、石榴、梨等。
3. 韭菜中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和引起胃肠不适。
【4】小贴士
1. 焖煮时间要根据口感需求来调整，越久越入味。
2. 如果喜欢口感更鲜美，可以在焖煮的过程中加入适量的清水。
3. 如果喜欢口感更酥脆，可以在焖煮的过程中加入适量的食用油。
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