粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富、色香味俱佳而著称。粤菜的配料和做法非常多样化，以下是一些常见的粤菜配料及做法大全。
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的粤菜，以瘦猪肉为主料，配以木耳、胡萝卜、黄瓜等蔬菜，再用特制的酱汁调味，口感鲜美，色香味俱佳。
做法：
- 将瘦猪肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；
- 将胡萝卜、木耳、黄瓜切成丝备用；
- 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒等调味料翻炒均匀；
- 最后加入胡萝卜、木耳、黄瓜丝继续翻炒，使汁料充分炒匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，以五花肉为主料，配以葱、姜、蒜、料酒、糖、酱油等调料，经过煮、焖、炖等多道工序，制成色泽红亮、口感鲜美的佳肴。
做法：
- 将五花肉切成块状，放入锅中加水煮沸，去除血沫；
- 加入葱姜蒜末、料酒、糖、酱油等调料，继续煮15分钟；
- 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康的粤菜，以鲈鱼为主料，配以葱姜蒜、料酒、盐、清蒸鱼料等调料，经过蒸制后口感鲜美、肉质细嫩。
做法：
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状，用盐、清蒸鱼料腌制15分钟；
- 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味；
- 将腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中，蒸15分钟；
- 最后将葱姜蒜末放入锅中，淋上热油，搅拌均匀即可。
4. 白切鸡
白切鸡是一道简单又美味的粤菜，以鸡肉为主料，配以姜、葱、蒜、料酒等调料，经过腌制和煮熟等多道工序，制成口感鲜嫩、肉质细腻的佳肴。
做法：
- 将鸡肉切成块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟；
- 将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟，捞出沥干水分；
- 最后淋上热油、撒上葱花，即可享用。
以上就是粤菜配料及做法大全的一些例子，希望能够提供帮助。
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