各位老铁们好，相信很多人对笋和板鸭怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于笋和板鸭怎么弄好吃以及南昌冬笋炖板鸭的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 板鸭配什么红烧好
2. 板鸭烧莴笋怎么做好吃
3. 湖南板鸭正确吃法
4. 南昌冬笋炖板鸭的做法

板鸭配什么红烧好

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

板鸭配什么红烧好？板鸭就是腌制的咸鸭，在腌制时用重物将鸭子压扁成型，然后风干而成。我们那也叫腊鸭，因为制作板鸭和制作腊肉一样都是在冬季进行。有很多地方都有制作板鸭，最出名的是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭和四川建昌板鸭。

我们老家的板鸭并不出名，但也一样的美味，像一块板一样的板鸭肉质细嫩紧实有浓郁的香味，过年时板鸭多是用来炖着吃。题主问板鸭配什么红烧好吃，我觉得板鸭配萝卜或者莴笋烧起来最好吃，因为过年前后萝卜和莴笋都是当季蔬菜，也是萝卜和莴笋最水灵的时候。

食材：板鸭、莴笋、蒜头、小米辣、生姜、香菜

调味品：生抽、老抽

步骤一：提前将板鸭斩成小块，放入温水中浸泡一个小时，中间换水一次，然后清洗干净，控干水分。

步骤二：莴笋去皮洗净切成滚刀块，蒜头切片，小米辣切圈，生姜切片，香菜洗净切段备用。

步骤三：热锅加油，放入鸭块翻炒，翻炒出油以后放入姜蒜片和辣椒圈，炒出香味后加入适量的清水。

步骤四：大火煮开后转小火炖煮三十分钟，然后下入莴笋块，加入适量的生抽和少许的老抽调色。

步骤五：继续炖十五分钟左右，大火收汁，汤汁收到一半，出锅后撒上香菜段即可。

板鸭是腌制品，烧之前一定要用温水泡透，减少盐分。莴笋选择表面光滑的，一般表面不光滑的空心比较多，空心的莴笋烧起来口感不好。

我是楚香村，希望我回答可以帮到您！

板鸭烧莴笋怎么做好吃

工具/原料

板鸭

(1000g)

莴笋400g

姜5g

大蒜5g

桂皮4g

花椒4g

干辣椒3g

方法/步骤

1/7

将板鸭洗净剁好备用；

2/7

将莴笋去皮切好备用；

3/7

将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；

4/7

将板鸭放入高压锅中，加入切好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒；

5/7

加入适量水，盖上高压锅盖和高压阀，压10分钟；

6/7

等高压锅冷却后，揭开锅盖，加入切好的莴笋；

7/7

煮至莴笋熟透，就可以起锅享用了。

湖南板鸭正确吃法

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入腌料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡入味后捞出。

3、用两根竹片交叉着将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄至五六成熟时，取出。

4、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入卤料包，用大火烧开后，撇净浮沫，接着将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

5、捞出卤汁中的姜葱及卤料包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

6、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即可

南昌冬笋炖板鸭的做法

食材：

冬笋1个、绍兴黄酒

（或料酒）1汤匙、盐适量、白砂糖1茶匙、油2汤匙、四川蜡质板鸭半只、百里香少量、米酒

（醪糟水）1汤匙、老抽1汤匙

具体做法：

1、板鸭在清水中泡10分钟，去除油脂和咸味。随后切块。

2、新鲜冬笋去皮。

3、冬笋切片泡在盐水中10分钟。

4、姜、蒜切片，百里香洗净备用。

5、热油炒香姜、蒜，加入冬笋片大火翻炒。

6、加入板鸭块翻炒。

7、倒入生抽、料酒、米酒、糖，给菜品上色。

最后一步

加入一碗水，大火烧开后放入百里香转小火慢烧至汤汁收干即可。鸭肉酥烂，冬笋爽脆，去掉了苦味和咸味，满口留香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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