粤菜黄金炸豆腐做法
【步骤一】准备食材
- 豆腐 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
【步骤二】制作豆腐
1. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐，腌制 10 分钟左右。
2. 在鸡蛋中加入少许盐，打散备用。
3. 将腌制好的豆腐块放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一块豆腐都裹上蛋液。
4. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，将裹好蛋液的豆腐块放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的豆腐块捞出沥油备用。
【步骤三】烹饪菜肴
1. 锅中留少许食用油，加入姜末和葱花爆香。
2. 将炸好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
3. 加入适量盐和生抽，继续翻炒 1-2 分钟，使豆腐块入味。
4. 最后，加入适量白糖和胡椒粉，再翻炒 1-2 分钟即可。
【步骤四】成品展示
将炒好的黄金炸豆腐装盘，即可享用。
注意事项：
1. 腌制豆腐时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炸豆腐时，火候要适中，不要太大火，以免豆腐炸糊。
3. 在翻炒豆腐时，要加入适量盐和生抽，使豆腐块入味。
黄金炸豆腐是一道口感酥脆、营养丰富的粤菜佳肴，适合所有人群食用，尤其适合儿童、老年人和素食者。但需要注意的是，由于豆腐中含有石膏，因此胃寒、腹泻、胃胀等消化系统问题的人应慎食或少食。
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