【黄豆烧排骨】川菜做法大全
【制作流程】
1. 排骨焯水,去掉血水,洗净备用。
2. 黄豆浸泡在水中约30分钟,去掉豆腥味,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入泡好的黄豆,翻炒均匀,加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖调味。
5. 加入适量的水,转小火焖煮20分钟,直到排骨和黄豆完全熟透。
6. 最后,加入青椒、花椒等蔬菜翻炒均匀,收汁收至浓稠即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和心血管疾病患者。
【禁忌】
1. 黄豆中含有一种叫做“硫化物”的物质,如果过量摄入可能会影响铁的吸收,引起贫血。因此,对于贫血或者正在服用铁剂的人群,应该避免食用黄豆。
2. 黄豆和排骨一起煮制,会增加其脂肪和胆固醇的含量。因此,高胆固醇的人群应该避免食用。
3. 豆类中含有一种叫做“嘌呤”的物质,如果过量摄入可能会导致体内尿酸水平升高,引起痛风等疾病。因此,有痛风症状或者尿酸高的人群,应该避免食用黄豆和豆类食物。
【注意事项】
1. 黄豆浸泡的时间不宜过长,以免影响口感和营养吸收。
2. 排骨焯水时,应该去掉血水,以免血液不清洁,影响口感和健康。
3. 煮黄豆烧排骨时,加入适量的生姜和葱,可以中和肉类的异味,使口感更加鲜美。
【总结】
黄豆烧排骨是一道非常经典的川菜,营养丰富,口感鲜美。制作过程中需要注意食材的搭配和注意事项,以确保菜品的质量和口感。如果你喜欢川菜,这道黄豆烧排骨绝对是你不容错过的美食。
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