湘菜鲫鱼干的做法
1. 材料准备:鲫鱼一条,盐,生姜,葱,料酒,生抽,老抽,糖,醋,干辣椒,八角,桂皮,香叶,清水。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后用料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。
4. 将煎好的鲫鱼取出沥干油,放入调料包中。
5. 加入生姜、葱、干辣椒、八角、桂皮和香叶,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、老抽和糖,继续翻炒。
7. 加入适量的清水,将调料包烧开。
8. 将汤汁煮至浓稠,放入鲫鱼干。
9. 继续翻炒均匀,让鲫鱼干入味。
10. 关上锅,小火焖煮20分钟左右,直到鲫鱼干变得干燥。
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1. 将汤汁收干,加入适量的醋,翻炒均匀。
12. 将鲫鱼干盛出,装盘即可。
湘菜鲫鱼干是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。制作湘菜鲫鱼干需要一些技巧和经验,但只要你掌握了这些技巧,就一定能制作出美味的鲫鱼干。
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