大家好，关于皮鱼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于上饶皮鱼怎么烧好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 高眼鱼的皮能吃吗怎么做好吃
2. 扒皮鱼如何做好吃
3. 上饶皮鱼怎么烧好吃
4. 皮鱼干的做法

高眼鱼的皮能吃吗怎么做好吃

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，现在关注我就送145G美食大全资料。

高眼鲽就是比目鱼的一种，比如多宝鱼也是一种。它的皮胶质丰富，当然可以吃啦。吃法无非清蒸，红烧，香煎，酱油水，焗等等。

一般来说，新鲜的或者冰鲜的，一般用来清蒸和酱油水。冷冻的腥味较大，一般做成红烧，香煎，香辣，焗等。需要注意的是，冷冻过的鱼水分很大，需要先用小火靠去水分，用料酒去腥，然后大火收住皮肉让鱼肉紧实。

清蒸高眼鱼做法：

1、高眼鱼处理干净，加少许盐，料酒，胡椒粉腌制一下。肚子里塞入姜葱片。

2、盘垫竹筷，竹筷上放高眼鱼，高眼鱼身放入姜片，小葱段，猪油。

3、蒸锅上汽后将鱼放入，根据鱼大小，用大火蒸5-7分钟，关火不开盖虚蒸2分钟。

4、再此期间锅烧热油和准备葱丝，将鱼身姜葱拿掉，换新葱丝，倒蒸鱼豉油，用热油浇上即可。

高眼鲽酱油水做法。

1、高眼鱼洗净吸去水分待用。

2、锅内放入普宁豆瓣，酱油，葱，姜片，少许白糖，放清水烧开后放入高眼鱼。

3、大火烧开，小火焖制10分钟左右，出锅加葱叶或者蒜叶即可。

4、这道菜的关键是普宁豆瓣，普宁豆瓣是我用过的最适合烧制鱼鲜的酱料。

红烧香辣高眼鱼的做法：

1、高眼鱼洗净，吸去水分。

2、干锅烧热，加入冷油。三成热把高眼鱼下锅煎到两面发干待用。

3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末花椒，加剁细的豆瓣和豆豉炒香，加清水。调入酱油，盐，少许糖，胡椒粉，大火烧开。

4、将高眼鱼放入大火烧滚，小火炖10分钟左右，取出装盘。

5、锅内剩汤大火烧滚收汁，浇到鱼身即可。

香煎，油炸这类我就不赘述了，大致就是差不多的做法。大家还有什么新奇的吃法，说出来听听看？

扒皮鱼如何做好吃

东西合壁扒皮鱼

内陆吃海鲜自然与沿海不一样味口，饮食特点决定的。大的说，文化不同源，沿海属海洋文化，俺这内陆属于农耕文化。小的说，沿海海鲜丰富，内陆品种少还大都冰鲜。所以，既要品尝海鲜，又得要合乎并满足内地口味，俺这做法就是兼顾。单就厨艺，这款菜式流程主要环节都有名家印记，既有中国开封黄焖鱼的拌炸，又有美国奥尔良的腌制，还有烧烤的提味大法。俺给这款菜式取名“东西合壁扒皮鱼”

缘起菜市见到这小小扒皮鱼稍有经验的吃货见着这样肌理分明晶莹剔透的鱼儿都知道必定的美味可遇不可求，怎么个吃法则是各有主见。俺的做法不一样，先用新奥尔良腌料冰箱里腌制12小时，中间搅拌3次。腌好后这个样子然后一边升油锅，一边拌面粉，要求个个不粘，黄焖鱼的面拌标准。锅里油加温到几近沸腾时下鱼，炸至较深金黄色捞出标准是外焦内嫩。这个是凭经验感觉，家居厨艺特点。然后趁热撒烧烤粉，成功。这个菜的显著特点是，热吃外焦香，内嫩滑；冷吃则鱼肉紧实，嚼口柔韧。无论下酒、就饭，还是做主菜、当小吃，更遑论热吃冷吃暴吃惜吃，即便闻闻看看，也一定垂涎欲滴啊??

上饶皮鱼怎么烧好吃

1、食材明细：拔皮鱼

（皮鱼）2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

2、食材：拔皮鱼

（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。

3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

4、接着，加适量的清水煮开。

5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

6、加适量的生抽，加适量的盐。

7、调味煮开，煮上6——7分钟。

8、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。

皮鱼干的做法

有很多种，我列举一种常见的做法：烤制因为皮鱼属于淡水鱼，需要去腥，而烤制能有效去除腥味，并且能锁住鱼肉中的营养，口感也更好。具体的做法是：先将皮鱼洗净，切成薄片，然后用盐和生姜汁腌制30分钟左右，将鱼片放到烤盘上，在鱼片表面撒上适量的白胡椒粉和芝麻，烤箱先预热180度，然后再烤10-15分钟左右即可。另外，也可以在烤制前将鱼片裹上淀粉，这样可以让鱼片更加酥脆。如果喜欢口感更嫩的皮鱼干可以腌制时间再长一些，甚至可以上色拉酱、蜂蜜等佐料进一步提升口感。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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