香辣腐竹湘菜做法窍门图片
配方:
- 腐竹 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
做法流程:
1. 将腐竹切成约 3-4 厘米长的段,放入开水中焯水至软化,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入干辣椒、青椒、红椒,继续翻炒。
6. 加入焯水后的腐竹,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5-10 分钟,待腐竹变软,汤汁浓稠即可。
8. 加入适量的醋,翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人食用。
注意事项:
1. 腐竹焯水时,要放入开水中焯水,直至腐竹变软,捞出沥干水分备用。
2. 炒干辣椒时,要尽量保持辣椒的完整,避免炒糊。
3. 在加入腐竹翻炒时,要注意火候,避免腐竹炒糊。
4. 加入适量的水,焖煮时要根据腐竹的大小和汤汁的浓稠度来调整时间。
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