私房川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著称。而私房川菜则是川菜中的一道独特流派,以隐秘、精致的风格在小巷、乡村等地备受欢迎。今天,我们将介绍私房川菜的各种做法,让读者更好地领略川菜的魅力。
【一、椒盐虾】
1. 鲜虾去壳去头,洗净备用。
2. 虾背那里用针线穿过,然后用刀尖把虾线拉出。
3. 把虾用椒盐酱腌制20分钟左右。
4. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后放入腌制好的虾,翻炒几下。
5. 加入适量的盐和鸡精,继续翻炒几分钟。
6. 最后出锅即可。
【二、口水鸡】
1. 鸡肉切成小块,用开水焯水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 倒入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的料酒、酱油、白糖、醋、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右。
7. 最后出锅即可。
【三、干煸四季豆】
1. 四季豆去头去尾,洗净备用。
2. 锅中倒油,加入四季豆翻炒。
3. 加入蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后出锅即可。
【四、麻辣火锅】
1. 牛肉、羊肉、鸡肉等肉类切成薄片备用。
2. 蔬菜如豆芽、土豆、红薯等切成块状备用。
3. 火锅底料准备好,加入适量的辣椒、花椒等调料。
4. 把切好的肉类和蔬菜放入火锅中,加入适量的清水。
5. 等待火锅烧开后,加入适量的盐、鸡精等调料。
6. 最后出锅即可。
以上就是私房川菜的各种做法,让读者更好地领略川菜的魅力。
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