竹笋炒肉 川菜做法
(1)制作流程
食材:
- 瘦猪肉(五花肉) 200 克
- 竹笋 150 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 瘦猪肉洗净切成小块,加入料酒、淀粉腌制 15 分钟;
2. 竹笋洗净切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入竹笋块翻炒,加入适量的盐、白糖、鸡精翻炒均匀;
7. 加入适量的生抽调味,继续翻炒至竹笋熟透;
8. 适量清水煮开,放入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合以下人群:
1. 高血压、高血脂、高胆固醇患者;
2. 肥胖人群;
3. 免疫力低下、易过敏人群;
4. 胃肠不适、易胃痛人群;
5. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等需要营养的人群。
(3)禁忌
1. 竹笋中含有草酸,过量食用会损伤牙齿、口腔和肠道的健康;
2. 竹笋易胀气,消化不良者慎食;
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜多吃;
4. 食用前要将竹笋焯水,去除其中的草酸和苦涩味道。
(4)总结
竹笋炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的川菜。瘦猪肉富含蛋白质和多种维生素,竹笋则含有丰富的纤维素和多种营养素,两者搭配食用,不仅营养丰富,而且口感鲜美。制作过程中,要注意选择新鲜的瘦猪肉和竹笋,并且掌握好烹饪技巧,确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。
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