农家一碗香的湘菜简单做法
湖南菜系以辣、麻、鲜为特点,而湘菜更是以口味独特、色香味俱佳而著称。今天,我们将介绍一种简单但美味的湘菜做法——“农家一碗香”。
这道菜主要由蔬菜和肉类组成,如辣椒、豆腐、茄子、瘦肉等。其中,辣椒是这道菜的灵魂,口感辣爽,香气扑鼻。豆腐则富含蛋白质和钙,对身体有益。茄子则是这道菜的制胜法宝,不仅口感丰富,还富含维生素和矿物质。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒
- 豆腐
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白糖
步骤:
1. 茄子去皮切块,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒和生抽腌制10分钟。
3. 辣椒切段,豆腐切块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
7. 加入茄子块,煸炒至茄子变软。
8. 加入豆腐块,继续煸炒。
9. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
10. 最后加入瘦肉块,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 茄子块腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 豆腐焯水可以缓解口感,但不宜过久,以免影响味道。
3. 辣椒和茄子的用量可以根据个人口味进行调整。
农家一碗香是一道简单但美味的湘菜做法,不仅口感辣爽,香气扑鼻,而且营养丰富,对身体有益。
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