鱼头湘菜特色做法视频
配方:
- 鱼头1个
- 湘菜腊肉适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 湘菜腊肉切成薄片备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 辣椒切段备用。
5. 豆瓣酱剁碎备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒至变色。
7. 加入鱼头,煸炒均匀,加入适量料酒,煮至鱼头入味。
8. 加入湘菜腊肉,煸炒均匀。
9. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,煮至湘菜腊肉熟透。
10. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀。
1
1. 装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢鱼头和湘菜的人群。
注意事项:
1. 腌制鱼头时,可适量加入少许盐和料酒,以增强鱼头的味道。
2. 湘菜腊肉可提前腌制一段时间,以增强口感。
3. 在烹饪过程中,应注意火候,避免鱼头烧焦或煮糊。
4. 水淀粉的用量应根据口感调整,口感浓稠时多加,口感稀薄时少加。
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