坛子扎菜扣肉的详细菜谱
(1)制作流程
1.选用五花肉,切成大小均匀的小块,最好选用带肥肉和瘦肉比例接近的五花肉,口感更佳。
2.将切好的五花肉放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
3.将焯好水的五花肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
4.将锅中剩余的油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,放入坛子扎菜,加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火炖煮约
1.5小时。
6.待五花肉软烂后,加入适量的胡椒粉和鸡精,继续炖煮10分钟,让调料充分入味。
7.最后,将坛子扎菜扣肉盛出,装盘时可以撒上葱花和香菜作为装饰。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有慢性病的人群食用。五花肉富含蛋白质和多种维生素,有助于增强体力和免疫力。坛子扎菜扣肉的汤汁具有浓郁的咸味和甜味,可以开胃下饭,有助于调节食欲。
(3)禁忌
1.由于五花肉中含有较高的脂肪,因此患有肥胖、心血管疾病等健康问题的人应该适量食用。
2.感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的患者应该避免食用。
3.坛子扎菜扣肉的汤汁中含有较高的盐分和糖分,因此患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人应该谨慎食用。
4.孕妇和小孩应该避免食用这道菜,以免影响胎儿生长发育。
(4)小贴士
1.在制作坛子扎菜扣肉的过程中,要注意火候和时间的把握,以免肉的口感过老或过嫩。
2.在调味的过程中,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
3.在盛出坛子扎菜扣肉时,可以将汤汁淋在肉上,这样可以使肉更加入味,口感更佳。
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