各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享糯米粥弄甜酒怎么弄好吃，以及粘米甜酒做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 糯米酒汤家常做法
2. 米姥姥醪糟怎么做好吃
3. 醪糟玉米羹怎么做
4. 粘米甜酒做法

糯米酒汤家常做法

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包

（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装

（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

?6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

?7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

?第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

?第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

米姥姥醪糟怎么做好吃

米姥姥醪糟1可以直接加热吃就可以它本身就是酸甜口的2产妇吃了可以补充各种氨基酸，可以下奶，还可以驱散体内寒气，可以做醪糟鸡蛋，鸡蛋可以做成荷包蛋，也可以做成蛋花汤，醪糟加热，放入鸡蛋，鸡蛋熟透就可以吃！

3也可以做成木瓜醪糟粥，先把木瓜搅成泥，和醪糟一起下锅煮沸就可以喝了，出锅加几粒枸杞，暖胃，补肾！这都是我亲自做过多次的，很实用，也很开胃！

醪糟玉米羹怎么做

用料

玉米面，粗的1500克/3斤

纯净水或者凉白开酌情适量加不要加多

安琪甜酒曲/其他甜酒曲5-6克/按照醪糟一样比例在适量多加点

步骤1，农家的玉米面/苞谷面3斤

一点点加水边加边搅拌，成没有干面粉但是有不会成糊就行，每一粒粉都吸饱水

步骤2，准备好的玉米面加少许适量凉白开水和成不干不稀的状态

步骤3，开始上蒸锅蒸，我这个是旁边有排气孔底部没有的蒸锅。

如果大家是普通底部有孔的蒸锅的话用细纱布包着着蒸就行，然后盖盖大火或者中火蒸15-20分钟，

然后打开锅盖看下用干净勺子搬运，如果太干或者熟的不均匀再加适量白开水和均匀再大火整十分钟左右，

步骤4，蒸好就是这样黄灿灿粒粒分明，尝下香甜粗糙的感觉，玉米面比较不容易熟均匀，建议分几次开盖加少许水拌匀蒸，直到熟为止

步骤5，蒸熟后玉米面加200-300克，

(老样子依情况不要弄稀了)凉开水拌匀拌散，摊凉至40度以下再加甜酒曲。

三斤玉米面我放了6克左右的安琪甜酒曲，适当可以多加点成功率会高点。

放入稍微大的容器最好容器口径大点的为盆状佳，因为醪糟切成一块一块吃的大口径装比较方便。

最后用干净的勺子或者收压实压平，中间可以不用掏酒窝因为玉米面醪糟不咋出水??，盖上盖再25-30℃地方发酵2-3天即可。

玉米面醪糟不像平时糯米的会出水，所以是否发酵好要揭开盖闻味道，两天后可以适当解开盖子闻下如果有甜甜的酒香就差不多发酵成功了没有或者很淡则继续发酵，后面别频繁开盖哈开盖次数多了会变酸??

步骤6，成功的醪糟会带有一丝丝玉米的香甜，后期可以加水，苞谷醪糟干吃贼甜，最好切块加水煮了吃

粘米甜酒做法

【材料】：糯米500克，凉开水550克，甜酒曲3-4克。

（通常1斤糯米配3-4克的甜酒曲）

第一步：把糯米洗干净，然后浸泡1个晚上

（10-12小时）。糯米泡的时间是否足够，我们用手捏一下，能轻松捏碎就说明泡好了。

第二步：把浸泡后的糯米捞出沥干水。蒸格中铺上湿得纱布，把糯米均匀的倒入纱布上，摊开摊平。然后在糯米堆中用筷子戳几个小孔，目的让糯米更容易蒸熟。不会出现夹生饭。水开后，大火蒸30分钟左右，蒸熟后关火再焖5分钟再出锅。

第三步：糯米蒸熟后出锅打散凉冻至33-38度之间，和人体温度差不多即可。

第四步：用温水

（250克）把甜酒曲

（3克）化开

（30度左右水温），温度太高酒曲容易被烫死。糯米和水的比例是500克糯米配250克水。然后把酒曲水倒入降温后的糯米饭中，搅拌均匀。

第五步：准备一个无油无水，干净的坛子

（玻璃瓶）。瓶底撒上1克酒曲粉，然后放入糯米压紧，中间掏一个洞

（直到瓶底），目的是方便我们观察出酒的状况。封上一层保鲜纸，再盖上盖子。

第六步：然后把瓶子放到温暖的地方

（冬天需要在外层裹上厚棉布）。

第七步：大约2-3天就出酒咯。发酵的时间，酒味就越浓。假如不想酒味太浓，可以先放置冰箱冷藏保存，让其停止发酵。客家人习惯米酒发酵好后会再加300ml凉开水，再密封发酵2小时，称为后发酵。

6大诀窍：

1、酿糯米酒时，所用的糯米不能掺杂其他杂米进去，不然米酒的口感不纯，不好喝。

2、糯米洗净后需要浸泡10-12小时，直至用手能轻轻捏碎糯米粒即可。并且糯米必须蒸熟透，不然糯米不能完全发酵。

3、糯米饭蒸熟后需要凉冻至

（33-38度之间），酒曲粉需要温水化开。因为温度过高过低都会降低酒曲菌的活性，影响发酵效果。

4、放糯米的坛子

（瓶子）必须消毒杀菌，无油无水，不然容易导致发霉。

5、糯米放入瓶子里后压紧，中间掏一个小洞，目的是观察米酒发酵情况。小洞中溢出酒水就证明可以了。

6、冬天需要在瓶子外面裹上棉被，保证足够的温度让其发酵，通常2-3天就会出酒，7天后米酒会更甜，更浓烈。

OK，关于糯米粥弄甜酒怎么弄好吃和粘米甜酒做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 糯米# 酒曲# 醪糟# 发酵# 甜酒