【白油肚条的家常做法川菜】
1. 将肚条切成约3厘米见方的条,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量油,烧至6成热,将肚条放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和花椒翻炒均匀。
4. 将炸好的肚条放入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒均匀后即可出锅。
【步骤解析】
- 肚条需要先腌制一下,这样可以增加口感和入味。
- 炸肚条时需要掌握好火候,不要炸过头,否则会影响口感。
- 炒豆瓣酱和花椒时需要炒出香味,但不要炒糊。
- 将炸好的肚条放入锅中时,需要适量加入少许盐和酱油,以提升口感和调味。
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