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本文目录
广西钦州特产的黄瓜皮做法
清朝乾隆年间，曾有御厨选用钦州黄瓜，精心酿制黄瓜皮，深受皇室喜爱，从此被当作贡品年年进贡朝廷，故钦定名为钦州之宝。糖，剁椒和蒜蓉辣椒酱放到碗里混合2.把瓜皮捞出来再次冲洗干净，并且沥干水，锅烧热，不用放油，将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，盛起3.锅烧热，放油，放蒜米小火爆香4.将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，倒进混合好的酱料，炒匀即可历史据传，钦州黄瓜皮风味秘制开始于宋代，历史悠久，距今已有800多年历史。
广西腌黄瓜脆的做法
食材：黄瓜500克、大蒜一头、生姜5片、老抽、花椒、食盐
做法：
1、黄瓜清洗干净，放到通风处晾干水分。黄瓜可以先在淡盐水中侵泡5分钟然后再洗，这样能清理掉表面残留的农药等杂质。一定要晾干水分。
2、把黄瓜去头去尾，然后切成细条，放入一个无水无油干净的盆里，撒上两勺食盐，腌制3个小时。
3、腌了3个小时的黄瓜已经出了很多水了，把腌出来的水倒掉，然后把黄瓜摆到案板上，晾至发焉，这样腌下来的黄瓜口感会更加清脆。全程都不要有生水，要不腌制的过程中黄瓜会坏掉。
4、锅内加入500毫升水，加入30毫升酱油、30克白糖、30毫升陈醋，一把花椒粒，然后大火烧开，转小火煮5分钟出味后关火晾凉。
5、等待的过程把蒜粒对半切开，也可以切成蒜片，生姜切薄片。等黄瓜条晾焉后，取一个无水无油的干净罐子，底部码两层黄瓜条，再码一层蒜片和姜片，一层一层的铺完。然后倒入晾凉的汤料，放置一天，第二天就可以吃了。
广西灵山黄瓜皮腌制方法
具体如下：
材料主料：黄瓜皮300克（即去籽的黄瓜肉），肉泥10克。调料：蒜瓣10克，盐2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陈醋10克。
做法：
1、将黄瓜皮洗净剖开切长条，倒入醋、盐、味精腌渍30分钟。
2、把腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末。
3、净锅置旺火上，锅内入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黄瓜皮丁，一起煸炒后调味即可。
广西灵山瓜皮的腌制方法
1、将黄瓜改刀切成段，再切成条，加盐腌出水分。
2、将酱油倒入锅中，放入冰糖，大火化开，晾凉。
3、小米椒切粒，蒜切片，姜切块，备用。将晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子里，加入腌好的黄瓜、姜块、蒜片、小米辣、白酒搅拌均匀，放入冰箱腌制，几小时后即可食用。
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