大家好，今天来为大家解答腌渍山菜猴腿怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括东北山菜猴腿的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 猴瓜山菜做法
2. 东北山菜猴腿的做法
3. 东北的山菜猴腿怎么清洗
4. 干猴腿菜家常做法

猴瓜山菜做法

关于这个问题，猴瓜山菜是一道传统的湘菜，通常使用猴瓜和山菜作为主要食材。以下是猴瓜山菜的做法：

材料：

-猴瓜1条

-山菜适量

-蒜适量

-生姜适量

-鸡精适量

-盐适量

-食用油适量

步骤：

1.猴瓜去皮，切成厚片。

2.山菜洗净切段。

3.蒜和生姜切末备用。

4.热锅加油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味。

5.放入猴瓜片煸炒，加盐调味。

6.加入山菜段继续翻炒。

7.加入适量的水，盖上锅盖煮熟。

8.最后加入鸡精调味即可。

猴瓜山菜煮的时间不要太长，以保持山菜的鲜嫩口感。如果你喜欢吃辣的，也可以在炒菜时加入适量的辣椒末。

东北山菜猴腿的做法

1.猴腿菜和蕨菜长得很像，猴腿菜和蕨菜是种外形看上去差不多的菜，虽都是蕨类植物，因此很多人误以为是同一种，但二者在外形、功效及产地分布上还是存在一定差异，猴腿菜和蕨菜的区别是猴腿菜茎部是有毛的，分绿色和紫色两种。蕨菜茎部无毛。

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2.锅内加入水，烧开，加入少许盐，再下入猴腿菜焯水，水开后，煮1-2分钟，将猴腿菜捞出。

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3.把猴腿菜捞出后，马上放到冷水中投凉，投洗两遍，捞出沥净水分，猴腿菜捞出后，放到冷水中投凉，可以保持猴腿菜清香脆嫩的口感，而且不变色。

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4.把猴腿菜切成段，放在大碗内待用。

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5.把大蒜切成末，干辣椒对半剪开，成辣椒段，辣椒籽不要。

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6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。花椒用小火炸制，能把花椒的椒香味道充分炸出来。

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7.关火，下入干辣椒段炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

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8.把炸好的油和辣椒一起倒入装猴腿菜的大碗内，再加入盐，生抽，白糖，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清香脆嫩的凉拌猴腿菜就做好了。

东北的山菜猴腿怎么清洗

猴腿是一种东北地区常见的野生山菜，它有较高的药用价值和食用价值。清洗猴腿时需要注意以下几点：

1.选择新鲜的猴腿：在采摘猴腿时，应该选择新鲜的、没有腐烂、霉变等情况的猴腿。

2.去除泥土：将采摘好的猴腿放在清水中浸泡10分钟左右，然后用刷子或者手轻轻刷去表面的泥土。

3.清洗：将处理好的猴腿放在流动的清水中反复冲洗，使其表面彻底清洁干净。

4.检查虫害：清洗完毕后，检查猴腿是否有虫害，如有虫害可将其剪去。

5.浸泡消毒：将处理好的猴腿放在清水中浸泡15分钟左右，加入适量的白醋或盐巴，能够起到消毒杀菌的作用。

6.再次清洗：浸泡过后，将猴腿再次冲洗干净，即可使用。

总之，在清洗猴腿时一定要认真细致，确保其表面干净卫生，避免因未清洗干净而导致食品安全问题。

干猴腿菜家常做法

材料：

猴腿菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

干猴腿菜的家常做法:

1.把猴腿菜择洗干净。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入猴腿菜焯水，水开后煮1-2分钟，将猴腿菜捞出。

3.把猴腿菜捞出后，马上放入冷水中投凉，使猴腿菜迅速降温，把猴腿菜投洗2遍，洗净猴腿菜上的绒毛，捞出沥净水分待用。猴腿菜焯水时，在水中加入少许盐，会使颜色更翠绿，焯水后，要过冷水，保持猴腿菜脆嫩的口感。

4.把猴腿菜切成段，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

5.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末和干辣椒段爆香。

6.下入猴腿菜，大火翻炒1-2分钟。

7.加入盐，鸡精，剩下另一半的蒜蓉，一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡味美的蒜蓉炒猴腿菜就做好了。

小贴士：

因为猴腿菜是野菜，炒之前，要焯下水，再过冷水浸泡一下，去除有害物质，和杂质。猴腿菜焯水不要过火，保持特有的脆嫩口感和清香的味道。炒制时，要大火快炒。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 腌渍# 怎么弄# 好吃# 做法# 东北