(一)川菜家常菜——宫保鸡丁
1. 食材:
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
2.制作步骤:
(1)将鸡腿肉切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制15分钟备用。
(2)干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炸熟备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
(5)锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至出香味。
(6)加入煸炒好的鸡肉块,加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
(7)加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,加入水淀粉勾芡。
(8)最后加入适量的花生米,翻炒均匀即可。
3.适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是青年人、中年人和老年人。鸡肉富含蛋白质,这道菜可以提供人体所需的氨基酸,有助于增强体力和免疫力。
4.禁忌:
这道菜虽然美味,但是也有一些禁忌。由于干辣椒和花生米都有一定的热量,因此孕妇、儿童、老年人等身体较为虚弱的人群不宜过多食用。另外,由于鸡肉中含有胆固醇,因此高胆固醇的人群不宜过多食用。
(二)川菜家常菜——酸辣土豆丝
1. 食材:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 水淀粉 适量
2.制作步骤:
(1)将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
(2)葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒至变色捞出备用。
(4)锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒至出香味。
(5)加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒粉,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,加入水淀粉勾芡。
(7)最后加入适量的土豆丝,翻炒均匀即可。
3.适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是青年人、中年人和老年人。土豆是一种营养丰富的食物,富含维生素C、B族维生素、钾、铁等营养成分,这道菜能够提供人体所需的能量和营养。
4.禁忌:
由于土豆中含有淀粉,因此孕妇、儿童、老年人等身体较为虚弱的人群不宜过多食用。另外,由于青红椒中含有辣椒和色素,因此高胆固醇的人群不宜过多食用。
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