(1)制作流程
材料:
- 龙利鱼 250 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 豆腐皮 100 克
- 青蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 龙利鱼去鳞、去骨,切成小块,加入料酒和生抽腌制 10 分钟左右。
2. 酸菜切成段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 豆腐皮切成约
1.5 厘米的片备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒,倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
6. 加入腌制好的龙利鱼块,继续煮 3-4 分钟左右,直到鱼肉变白。
7. 加入豆腐皮,继续煮 1-2 分钟左右,直到豆腐皮变软。
8. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后撒上青蒜末,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:
1. 龙利鱼是一种海鲜,容易过敏的人应慎重食用。
2. 酸菜有一定的刺激性,消化不良、胃寒、腹泻、头痛等症状的人应适量食用。
3. 豆腐皮富含钙,但豆腐皮中的钙容易吸收,过量食用容易导致钙流失。
4. 青蒜不宜过量,否则会影响口感和健康。
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