1. 大湘菜餐饮的做法视频教程
配方
- 湘菜中的代表作品:毛氏红烧肉
- 材料:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 3 汤匙,鸡精 1/2 茶匙,水淀粉 1 汤匙,清水 500 毫升
做法流程
1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱切成段,姜切成薄片备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入葱、姜炒香,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水,烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 最后再加入适量的水淀粉勾芡即可。
适用人群
适合喜欢湘菜口味的人群,特别是喜欢红烧肉口味的人群。
注意事项
1. 炖煮的时间要掌握好,如果太干可以多加水,如果太稀可以多加糖和鸡精。
2. 红烧肉的颜色要红亮,口感要软糯,所以需要注意火候和时间的掌握。
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