大碗冬瓜湘菜馆做法图片
配方:
- 冬瓜 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 50 克
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将冬瓜去皮、切成长条状,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入青红椒翻炒几下,加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入焯水过的冬瓜,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 15 分钟,至冬瓜软烂。
5. 加入收汁好的瘦肉末,继续焖煮 5 分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜人群:所有人
注意事项:
1. 冬瓜要焯水去腥,保持冬瓜的清爽口感。
2. 瘦肉末要煸炒至变色,口感更佳。
3. 煮冬瓜时要盖上锅盖,避免水分蒸发过快。
4. 汤汁浓稠适中,有利于吸收,口感鲜美。
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