大家好，关于煮馄饨的蛋怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于上海小馄饨里加的鸡蛋怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
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家常馄饨馅咋调好吃
第一步：选肥瘦1比9的猪肉，去除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。
第二步：每500克肉馅里加入15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。
第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，如果肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。
水煮馄饨的正确方法
步骤1:锅中加入大半锅水，开大火，盖盖子把水煮开。
步骤2:水煮开后，加入1-2勺食盐，用锅铲搅匀。
步骤3:然后放入新鲜包好的馄饨，一边加，一边用锅铲，锅铲背边上，从靠身体这里，用锅铲从锅底，对底划过去，防止馄饨皮粘在锅底，一定要不停炒底。
步骤4:直到全部馄饨下完，再对底划两次，盖盖子，大火进行煮。要看着火，防止锅里水溢出。
步骤5:3-5分钟后，锅里倒入半碗凉水，用锅铲搅拌几下，继续盖盖子煮。
步骤6:锅里的水再次滚开后，再煮两分钟。怕不熟，可以先捞几只试试，觉得皮硬可以再煮一会。然后盖盖子闷一会，喜欢吃软烂一点的，就一定要闷一会。
步骤7:捞出馄饨，自己根据自己口味，添加生抽或者辣椒油。
上海小馄饨里加的鸡蛋怎么做
上海小馄饨里加的鸡蛋是生鸡蛋打散的蛋液，放少量的生蛋液是为了包馄饨时候馄饨馅有一定的粘性包起来容易得多，再一个就是煮出来的馄饨馅是凝固在一起的，看着馅不散是成团的显着馄饨馅肉多，同时吃着口感好些有弹性，所以一般做馄饨馅饺子馅都喜欢放一两个生蛋液里面。
馄饨芯子怎么调
1、小馄饨馅要想又香又嫩，一定按1比9的比例加肥肉，千万不能太肥，这样小馄饨馅会不抱团，吃起来是一口肉渣！
2、调小馄饨馅时也要加点鸡蛋清，这样做出来的小馄饨馅才会更嫩。以每500克小馄饨馅加1个鸡蛋，可以让小馄饨馅更嫩滑！
3、加葱姜花椒水。切碎的葱姜和花椒粒，倒入开水放凉，加进馄饨馅里，起到去腥增香作用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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